Empanada, el emblema de la cocina

 

La empanada chilena es una de las delicias más emblemáticas y populares de la gastronomía local. Una masa deliciosa fina y crujiente rellena con diversos ingredientes se cocina al horno o frita. La más tradicional de Chile es la   empanada de pino  , con carne de res, cebolla, huevo duro, pasas y aceitunas, sazonada con comino, pimienta y otros condimentos. Es el plato perfecto para cualquier ocasión, desde un almuerzo rápido hasta para una fiesta.

También podrás encontrar empanadas con otros rellenos, pero si estás de visita en Chile, no puedes dejar de probar esta deliciosa empanada tradicional, que seguro te conquistará con su sabor único y su textura crujiente y deliciosa.

Preparación

1. Preparar el Relleno (Pino):

1.       Sofreír la Cebolla y el Ajo :

• En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.

2.       Agrega la carne :

• Agregue la carne molida y cocina hasta que se dore y se cocine completamente, desmenuzando la carne con una cuchara.

3.       Condimentar :

• Agrega el comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más.

4.       Incorporar Aceitunas y Huevos :

• Agrega las aceitunas picadas y los huevos duros picados a la mezcla de carne. Revuelve para combinar.

5.       Añadir Caldo :

• Vierte el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y la mezcla se espese. Deja enfriar.

2. Preparar la masa:

1.       Mezclar Ingredientes Secos :

• En un bol grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

2.       Incorporar Manteca :

• Agregue la manteca o mantequilla y mezcle con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.

3.       Agregar líquidos :

• Forme un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregue el huevo batido. Agrega agua gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave pero no pegajosa.

4.       Amasar y Reposar :

• Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar por unos 30 minutos.

3. Armar las empanadas:

1.       Dividir y Estirar la Masa :

• Divida la masa en porciones iguales y estire cada porción en un círculo de aproximadamente 10-15 cm de diámetro.

2.       Colocar el relleno :

• Coloque una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa, dejando un borde libre de unos 2 cm.

3.       Cerrar y Sellar :

• Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno, formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellar. Puedes usar un tenedor para presionar los bordes y asegurar que estén bien sellados.

4. Hornear:

1.       Prepararse para Hornear :

• Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloque las empanadas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino.

2.       Hornear :

• Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

3.       Dejar de enfadarse :

• Deja enfriar un poco antes de servir.