El pastel de choclo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía chilena, y su historia y preparación reflejan tanto la rica tradición culinaria del país como su influencia indígena y colonial.
Es muy popular en Chile durante las celebraciones de verano, especialmente en las festividades de las Fiestas Patrias (18 y 19 de septiembre), pero también se disfruta durante todo el año. Es un plato que refleja la riqueza de los ingredientes locales y la influencia de la cocina española y mapuche.
Hay variaciones regionales y familiares, y algunas versiones pueden incluir diferentes tipos de carnes, ajustar los condimentos o incluso agregar ingredientes adicionales como mariscos.
Preparación
1. Preparar el relleno : Se sofríen la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén dorados. Luego se añade la carne molida y se cocina hasta que esté bien dorada. Se sazona con comino, sal y pimienta al gusto. Una vez cocido, se incorporan los huevos duros, las aceitunas y las pasas (si se usan).
2. Preparar el Puré de Choclo : El maíz se cocina hasta que esté tierno, luego se tritura hasta obtener un puré. Se le puede añadir leche o crema para hacerlo más suave y albahaca para darle sabor.
3. Montar el Pastel : En una fuente para horno, se coloca una capa del relleno de carne, seguida de una capa uniforme del puré de choclo. Se puede decorar con algunos trozos adicionales de maíz o con un poco de queso rallado si se desea.
4. Hornear : Se hornea a temperatura media-alta (unos 180-200°C) durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el pastel burbujee por los bordes.
0 Comments