No podemos hablar de cocina tradicional chilena sin mencionar la cazuela, un plato preparado para abrir el cuerpo y alma de quienes lo comen.
La cazuela es una sopa preparada con vacío, pollo o cordero , con porciones de zapallo, papas y choclo que te entregará energía, calor y nutrición de una forma realmente acogedora, sobre todo en el invierno.
Preparación
1. Preparar el caldo:
- Hervir la Carne:
- En una olla grande, coloca la carne (o el pollo) y cúbrela con agua. Lleva una ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
- Retire la espuma que se forma en la superficie del agua para obtener un caldo más claro.
- Agregar condimentos:
- Agregue las hojas de laurel, el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso (si usas carne con hueso).
2. Preparar el Guiso:
1. Sofreír verduras:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añadir verduras al caldo:
- Agrega la cebolla y el ajo sofritos al caldo. Añade las zanahorias, el pimiento, el zapallo, las papas y el choclo.
- Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos. Si decide agregar arroz, agrégalo junto con las verduras y cocina hasta que esté cocido.
3. Ajustar Sabor y Servir:
1. Ajustar Sazonado:
- Pruebe el caldo y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Puedes agregar más comino o hierbas si lo deseas.
2. Añadir cilantro:
- Justo antes de servir, agregue el cilantro fresco picado para darle un toque de frescura y color.
3. Servir:
- Sirve la cazuela caliente en tazones grandes, asegurándote de incluir una buena cantidad de carne y verduras en cada porción.
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