El caldillo de congrio es un plato icónico de la gastronomía chilena. Este guiso de pescado se prepara con congrio (una variedad de anguila), cebolla, ajo, tomate, pimentón, papas, zanahorias y especias. El congrio le da al caldo un sabor intenso y sabroso, mientras que las verduras añaden textura y sabor.
Se sirve caliente y es perfecto para los días fríos de invierno. Un plato tan exquisito que nuestro poeta ganador del premio nobel, Pablo Neruda lo describió en su oda como « un manjar que hay que probar, una exquisitez digna de los dioses «
Preparar el sofrito:
- Calienta un poco de aceite en
una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos
hasta que estén dorados y fragantes.
Agregar los tomates y especias:
- Incorpora los tomates picados,
el comino, la paprika, y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta
que los tomates se deshagan y se mezclen bien con la cebolla y el ajo.
Incorporar las verduras:
- Añade las zanahorias, papas,
zapallo y pimiento a la olla. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo
ocasionalmente.
Agregar líquidos y cocinar:
- Vierte el caldo de pescado o
agua suficiente para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego
reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén casi
tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
Añadir el congrio:
- Agrega los trozos de congrio a
la olla. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté cocido y se
deshaga fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10-15 minutos. Si
decides usar vino blanco, agrégalo en este momento.
Ajustar sazón:
- Prueba el caldo y ajusta la sal
y la pimienta según sea necesario.
Servir:
- Sirve el caldillo de congrio
caliente, decorado con cilantro o perejil fresco picado.
0 Comments